Schlürfen! Die Ramen-Bar von The Jasper ist jetzt in Richmond eröffnet

Schlürfen! Das Hauptmenü von Ramen umfasst vier Nudelsorten. Hier ist sein Tonkotsu-Ramen.

Das Team von Slurp! Ramen, darunter Chefkoch Erik Emery, schleudert pro Abend über 100 Schüsseln Nudeln aus einer 400 Quadratmeter großen Küche.

Waterfall Wings stehen ebenso auf der Speisekarte wie Ramen und andere Gerichte.

Kevin Liu, Miteigentümer von The Jasper, Carytown Cupcakes und The Tin Pan, ist dafür bekannt, ab und zu eine große Ladung Ramen für Freunde und Familie zuzubereiten, aber er hatte definitiv nicht vor, ein Ramen-Restaurant zu eröffnen.

Selbst als die Cocktailbar The Jasper in Carytown damit begann, nach Feierabend Ramen-Pop-up-Events in der Carytown Cupcakes-Küche zu veranstalten, und Freunde ihm sagten, er solle einen Ramen-Abend veranstalten, „dachte ich: ‚Auf keinen Fall!‘“ " er sagte.

Slurp!, ein Ramen- und Nudelrestaurant des Jasper-Teams, ist jetzt in Union Hill, 2416 Jefferson Ave., geöffnet.

Ramen ist zeitaufwändig zuzubereiten und muss in großen Mengen zubereitet werden – Liu wollte es nicht zu seinem bereits vollen Teller hinzufügen.

Und dann passierte COVID-19 und zwang das The Jasper, wegen der Innengastronomie zu schließen. Lui wechselte zusammen mit den Miteigentümern Mattias Hagglund, Thomas Leggett und Brandon Peck dazu, Cocktails zum Mitnehmen und zum Liefern anzubieten, erkannte jedoch schnell, dass sie etwas mehr brauchten, um über Wasser zu bleiben. Deshalb starteten sie die ganze Woche über eine Pop-up-Reihe für Freunde und Familie mit verschiedenen Essenskonzepten zum Mitnehmen. Und irgendwie fand sich Liu an der Spitze von Slurp wieder! Ramen am Donnerstagabend und seine Rezepte erwiesen sich als äußerst beliebt.

„Wir haben wirklich tolles Feedback bekommen; ich zwicke mich immer noch ein bisschen“, sagte Liu.

Als Slurp! Da das Projekt immer beliebter wurde, wandte sich Nathan Hughes von Sperity Real Estate Ventures an Liu wegen eines neuen Projekts in Union Hill mit einem 2.000 Quadratmeter großen Grundstück, das sich perfekt für ein Restaurant eignen würde. Zuerst dachten Liu und seine Partner darüber nach, das Ganze zu einem Ramen-Joint zu machen, aber ihnen wurde schnell klar, dass ähnlich erfolgreiche Konzepte in größeren Städten viel kleiner waren. „Im Sommer wollen nicht alle Menschen heiße Schüsseln Ramen“, sagte Liu.

Schlürfen! Die Ramen-Bar des Teams hinter The Jasper wurde kürzlich im Stadtteil Union Hill in Richmond eröffnet. Ein auffälliges Katzenwandbild von Tim Skirven unterstreicht die moderne, stilisierte Atmosphäre des Restaurants und die stromlinienförmigen, minimalistischen Sitzgelegenheiten ermöglichen einen schnellen Essenswechsel.

Sie beschlossen, den Raum zu übernehmen, teilten ihn jedoch in zwei Teile auf. Schlürfen! (2416 Jefferson Ave., Unit C1), das erste Konzept, wurde Ende April mit 18 Sitzplätzen für Gäste und einer fokussierten, asiatisch inspirierten Speisekarte eröffnet. „Wir wollen nicht sagen, dass wir die authentischsten Ramen der Stadt sind“, sagte Liu. „Es ist nicht ausdrücklich ein japanischer oder asiatischer Ort.“

Das Hauptmenü umfasst vier Nudelsorten: Tonkotsu, Tahini-Miso und Shoyu-Ramen sowie ein Dan-Dan-Nudelgericht. Liu und seine Partner Hagglund, Leggett und Peck arbeiteten zusammen, um die jeweiligen Rezepte auszuwählen. Es handelt sich nicht um traditionelle Interpretationen der Gerichte, sondern um Geschmacksrichtungen, mit denen Liu experimentiert hat und die dem Team gefielen.

Zu den Ramen gibt es Chicken Wings, Gyoza und Beilagen wie Gurkensalat, Tofuschalen und Edamame. Liu weist darauf hin, dass die Ramen-Schalen als herzhafte und sättigende Mahlzeit gedacht sind, aber nicht so überwältigend, dass man sie nicht aufessen oder eine Beilage bestellen kann.

Die Getränkekarte von Slurp! umfasst Sapporo vom Fass, mehrere Sake-Einzelportionen und einen Suntory Toki Whisky-Highball-Automaten, der von der Bar aus schlicht aussieht, an der Unterseite jedoch komplex konstruiert ist, um die klassische Kombination aus seidigem japanischen Whisky, Club-Soda und Eis zu servieren zusammen mit makelloser Kälte und Kohlensäure.

Das Schlürfen! Das Design ist elegant und modern mit stromlinienförmigen, minimalistischen Sitzgelegenheiten für einen schnellen Essenswechsel. „Wir haben viele Gespräche darüber geführt, wie japanisch es sein soll“, sagte Liu. Peck, der Grafikdesign studiert hat, war für die Einrichtung verantwortlich, die Retro-Drucke wie vergrößerte Kunstwerke aus Streichholzschachteln aus den 1970er-Jahren umfasst. Tim Skirven hat das auffällige Katzenwandbild geschaffen, das die moderne, stilisierte Atmosphäre von Slurp! verdeutlicht.

Gyoza-Knödel werden mit einer Dip-Sauce serviert.

Es dauerte neun Monate, Slurp zu entwerfen! und Emerald Lounge, das Cocktailbar-Konzept auf der anderen Seite des Aquariums, das in den nächsten Wochen eröffnet wird. Emerald Lounge soll sich von Slurp abheben! und The Jasper, und wird die Interpretation der Crew zum Insel-Eskapismus sein, mit Noten von Havanna und vielen lebendigen Grüntönen im Dekor.

Seit Slurp! Nach der Eröffnung schleuderte die Crew pro Nacht über 100 Schüsseln Nudeln aus einer 37 Quadratmeter großen Küche. Liu merkt an, dass es oft eine Warteliste gibt, aber da das Restaurant auf schnelleres Essen ausgelegt ist, ist die Wartezeit normalerweise kurz.

Schlürfen! ist donnerstags bis sonntags von 17 bis 21 Uhr geöffnet. Sobald Liu herausgefunden hat, wie man in dieser winzigen Küche mehr Nudeln bekommt und lagert, sollte man nach längeren Öffnungszeiten Ausschau halten. Folgen Sie online unter slurpramenrva.com für Updates.

Schlürfen! Die Ramen-Bar des Teams hinter The Jasper wurde kürzlich im Stadtteil Union Hill in Richmond eröffnet. Ein auffälliges Katzenwandbild von Tim Skirven unterstreicht die moderne, stilisierte Atmosphäre des Restaurants und die stromlinienförmigen, minimalistischen Sitzgelegenheiten ermöglichen einen schnellen Essenswechsel.

Die Slurp Ramen Bar des Teams hinter The Jasper wurde kürzlich in Union Hill eröffnet.

Ein Menü wird in der Slurp Ramen Bar angezeigt.

Slurp!, ein Ramen- und Nudelrestaurant des Jasper-Teams, ist jetzt in Union Hill, 2416 Jefferson Ave., geöffnet.

Schlürfen! Das Hauptmenü von Ramen umfasst vier Nudelsorten. Hier ist sein Tonkotsu-Ramen.

Gyoza-Knödel werden mit einer Dip-Sauce serviert.

Waterfall Wings stehen ebenso auf der Speisekarte wie Ramen und andere Gerichte.

Das Team von Slurp! Ramen, darunter Chefkoch Erik Emery, schleudert pro Abend über 100 Schüsseln Nudeln aus einer 400 Quadratmeter großen Küche.

Megan Marconyak verschlingt seit über 15 Jahren jeden frischen Geschmack, den sie finden kann, und hält ihn schriftlich fest. Lassen Sie sich von ihren kulinarischen Abenteuern begeistern und schicken Sie ihr Ihre #RVADine-Tipps auf Instagram, @MeganMarcoStyle.

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