Wie Henry Ford dazu beitrug, dass Sojamilch zum Mainstream wurde

Ob Sie es nun akzeptieren oder nicht, Soja und andere pflanzliche Milchalternativen haben die Kultur unterwandert – und sie werden den Milchkühlschrank des Supermarkts so schnell nicht verlassen. Was zunächst als einmaliger Trend angesehen wurde, macht mittlerweile 10 % des gesamten Milchmarktes aus (über Food Manufacturing), mit mehr Sorten, als sich irgendjemand jemals hätte vorstellen können. Von Mandel bis Hafer, von Kokos bis Macadamia gibt es für jeden den passenden Ersatz. Doch vor nicht allzu langer Zeit, bevor die Alternativmilch-Bewegung aufkam, hatten Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz nur eine Option: Sojamilch.

In vielerlei Hinsicht war Sojamilch die Milchalternative, mit der alles begann. Auf ihrem Höhepunkt im Jahr 2008 öffnete Sojamilch laut VICE den Geist der Menschen und forderte eine Kultur heraus, die den Konsum tierischer Produkte normalisierte – noch mehr als heute. Es ist kein Zufall, dass Henry Ford, einer der einflussreichsten Industriellen der Geschichte, der die amerikanische Kultur durch die Popularisierung des Automobils für immer prägte (über den Blog von Henry Ford), auch an der Zukunft der Sojamilch beteiligt war.

Laut Serious Eats war Henry Ford einer der engagiertesten Sojamilch-Booster. Seine Vision für die Zukunft von Soja umfasste mehr als nur kuhlose Milch; Er stellte sich vor, dass es bei der Herstellung von Ölen und Kunststoffen auf Sojabasis nützlich sein könnte, die er in den von ihm entwickelten Autos verwenden würde, so der Blog von Henry Ford. Mit Soja stellte sich Ford eine Welt vor, in der Industrie und Landwirtschaft einander ergänzen würden – und sah darin eine Möglichkeit, Amerikas Landwirte inmitten der Weltwirtschaftskrise zu unterstützen, so das Soy Info Center.

Bei der Milch glaubte Ford, dass Sojabohnen ein Produkt verbessern würden, das aus der seiner Meinung nach „der rohesten Maschine der Welt“ – also Kühen – hergestellt wurde (laut Serious Eats). Er hielt es für einfacher, „dasselbe Getreide, das die Kühe fressen, zu einer Milch zu verarbeiten, die dem Naturprodukt überlegen und viel sauberer ist.“ Laut Soy Info Center stieß diese Idee auf Gelächter und Unglauben. Dennoch eröffnete er in den 1930er Jahren eine Sojamilch-Demonstrationsanlage in Michigan und nutzte seine Hunderte Hektar großen Sojabohnenfelder, um täglich mehrere hundert Gallonen Sojamilch zu produzieren. 1934 sorgten seine Sojakreationen auf der Weltausstellung in Chicago für Schlagzeilen.

Ford lud häufig andere ein, es zu probieren, und obwohl seine philippinischen Mitarbeiter es mit Bananenöl aromatisiert besonders mochten, mochte er es persönlich, gesüßt mit Ahornsirup, Sorghumsirup oder importiertem Honig.