Bewertung und Szenariohypothese der Lebensmittelverschwendung in China basierend auf der Materialflussanalyse

npj Urban Sustainability Band 3, Artikelnummer: 2 (2023) Diesen Artikel zitieren

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Feldforschung schränkt die Möglichkeit ein, die aktuelle Situation der Lebensmittelverschwendung in China zu klären. Mithilfe der Stoffstromanalyse wurden das Ausmaß und die Eigenschaften der Abfälle in fünf Phasen von 2010 bis 2019 anhand von sieben ausgewählten Arten bewertet. Weizen wurde mit 38 % am meisten verschwendet, während Milch mit 4 % am wenigsten verschwendet wurde. Bei der Handhabung und Lagerung nach der Ernte, der Verarbeitung und Verpackung sowie beim Verzehr wurde Weizen am meisten verschwendet (56 %, 36 % und 48 %), während bei der Produktion und Vermarktung Tomaten am meisten verschwendet wurden (28 % und 25 %). . Weizen, Äpfel, Tomaten, Schweinefleisch und Milch wurden beim Verzehr am meisten verschwendet, während Sojabohnen bei der Verarbeitung und Verpackung am meisten verschwendet wurden und Süßwasserfisch bei der Produktion am meisten verschwendet wurde. Eine Szenariohypothese bewies, dass eine Reduzierung um 5 % in jeder Phase die Importnachfrage nach Sojabohnen um 7 % verringern würde. Diese Studie bietet eine Datenreferenz und eine theoretische Grundlage für Interventionen bei Lebensmittelverschwendung und Strategien zur Ernährungssicherheit.

Lebensmittelverluste oder -verschwendung treten in allen Phasen der Produktion, Lagerung, des Transports, der Verarbeitung und des Verbrauchs auf, und eine große Menge der für den menschlichen Verzehr verfügbaren Lebensmittel geht weltweit verloren und wird verschwendet. Lebensmittelverschwendung ist einer der Hauptfaktoren für die Sicherheit des globalen Lebensmittelsystems und verursacht gleichzeitig schwerwiegende Ressourcen- und Umweltprobleme1. Dies ist für Schwellenländer besonders gravierend, und der stärkste Anstieg der Treibhausgasemissionen im Zusammenhang mit Lebensmittelverlusten und -verschwendung (FLW) ist in Entwicklungsländern zu verzeichnen, wo die Muster des Lebensmittelkonsums sowie die Menge und strukturellen Merkmale von FLW, verändern sich aufgrund der Urbanisierung und veränderter Ernährungs- und Einkommensgewohnheiten rasch. China hat einen alarmierenden Anstieg der FLW verzeichnet und gehört zu den zehn Ländern mit der höchsten Lebensmittelverschwendung und den damit verbundenen Treibhausgasemissionen2. Dies steht im Widerspruch zu den Bemühungen des Landes, 19 % der Weltbevölkerung mit nur 7 % der Weltbevölkerung zu ernähren Ackerland, wenn die Ressourcen (wie Wasser und Energie) bereits begrenzt sind. Daten der Vereinten Nationen (UN) zeigen, dass in Asien immer noch weltweit die meisten Menschen unterernährt sind (381 Millionen)3. Angesichts der wachsenden Herausforderungen in den Bereichen Umwelt und Ernährungssicherheit ist die Bekämpfung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung ein dringendes Anliegen.

Als Reaktion auf dieses Problem haben die Vereinten Nationen das nachhaltige Ziel 2.0 „Kein Hunger“ und Ziel 12.3 eingeführt, das eine Reduzierung der Lebensmittelverschwendung um 50 % bis 2030 sowohl auf Einzelhandels- als auch auf Verbraucherebene fordert. Als weltweit größtes Entwicklungsland und Land mit den höchsten Kohlendioxidemissionen ist China ein entscheidendes Land für die Welt, um dieses Ziel zu erreichen. Während einige empirische Studien zu Lebensmittelverlusten und -verschwendung durchgeführt wurden, wurden nur wenige zur gesamten Lebensmittelversorgungskette durchgeführt und die meisten vorhandenen Studien zu diesem Thema umfassen nicht alle Lebensmittelkategorien, wobei es insbesondere an Studien zu Verschwendung in verschiedenen Phasen der Lebensmittelversorgungskette mangelt Lebensmittelversorgungskette für Kategorien wie Gemüse, Wasserprodukte und Milch. Fast die Hälfte der Studien nutzte außerdem veraltete Daten und verfügte über sehr begrenzte Stichprobengrößen, was einen großen Einfluss auf die Schätzung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung haben kann4.

Einige Länder haben zu Beginn ihrer Gesetzgebung relativ klare Ziele zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung für verschiedene Szenarien und Sektoren festgelegt. Das Fehlen spezifischer und klarer quantitativer Ziele in Chinas Anti-Lebensmittelverschwendungsgesetz aus dem Jahr 2021 ist teilweise auf mangelnde Kenntnisse über den aktuellen Stand der Verschwendung verschiedener Lebensmittelkategorien auf verschiedenen Stufen der Lebensmittelversorgungskette zurückzuführen. Die wissenschaftliche Forschung zu verfeinertem Management erfordert unterschiedliche Methoden, um dieses dringende Problem anzugehen. Um diese Forschungslücken zu schließen, nutzte diese Studie die Technik der Materialflussanalyse (MFA), um das Ausmaß des Abfalls in verschiedenen Bewirtschaftungsphasen (Produktion, Handhabung und Lagerung nach der Ernte, Verarbeitung und Verpackung, Verteilung und Verbrauch durch Anwohner) für sieben Lebensmittelkategorien systematisch zu bewerten in China, mit dem Ziel, die wichtigsten Herausforderungen und Chancen für die Reduzierung von Lebensmittelabfällen zu identifizieren. In dieser Studie wurde auch das Profil des Sojaimportmanagements anhand verschiedener Szenariohypothesen erörtert. In dieser Studie werden drei wichtige Herausforderungen angegangen: (1) Verfolgung der Lebensmittelströme entlang der gesamten Lebensmittelversorgungskette in verschiedenen Phasen des Lebenszyklus und Sortierung des Bestands in jeder Phase. (2) Analyse der Abfallstruktur verschiedener Lebensmittelkategorien, Vergleich der Phasen und Bewertung der Gelegenheitspunkte für Maßnahmen zur Lebensmittelverschwendung. (3) Vorhersage des Reduktionspotenzials der Abhängigkeit von Sojaimporten. Die Ergebnisse dieser Studie zeigen den Nutzen von MFA bei Lebensmittelverschwendung und schlagen entsprechende politische Empfehlungen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung vor und unterstützen die Regierungsverwaltung und die Politikentwicklung in dieser Hinsicht.

Die Definition von Lebensmittelverschwendung variiert je nach Forschungseinrichtung und Wissenschaftler. Diese Studie übernimmt die Definition von FLW durch die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO): Lebensmittelverlust ist die Verringerung der Lebensmittelmenge, die während des Lebensmittelversorgungsprozesses auftritt und nicht subjektiv ist, und Lebensmittelverschwendung sind Lebensmittel, die für den menschlichen Verzehr produziert werden die auf verschiedenen Stufen der Lebensmittelversorgungskette künstlich entsorgt werden (mit Ausnahme von Non-Food-Anwendungen wie Futtermitteln und Saatgut)5.

Eine Studie zeigte, dass die Lebensmittelverschwendung beim Lebensmittel- und Getränkekonsum in China im Jahr 2016 nicht weniger als 4,47 % der gesamten jährlichen Getreideproduktion ausmachte6. Mithilfe einer Umfrage zur Verfolgung der gesamten Industriekette stellten Zhou et al.7 fest, dass der Verlust Die Raten der gesamten Kette (Zucht, Schlachtung, Säureentfernung, Spaltung, Transport, Einzelhandel und Lagerung) von Schweine-, Hühner-, Rind- und Lammfleisch lagen in China bei 8,1 %, 11,22 %, 1,47 % bzw. 7,45 %7. Lu et al.8 führten eine Feldstudie über die gesamte Industriekette in den wichtigsten Reisanbaugebieten Chinas durch und stellten fest, dass die kombinierte Verlust- und Abfallrate von Reis 13,64 % betrug, wobei die Verlustrate der gesamten Industriekette 8,42 % und die standardisierte Verlustrate bei 13,64 % lag 2,84 %, 1,85 %, 1,21 %, 1,73 % bzw. 0,79 % für Ernte, Nacherntehandhabung, Lagerung, Verarbeitung und Vertrieb, während die Abfallquote in der Verbrauchsphase 5,22 % betrug8. Li et al.9 fanden heraus, dass die Verlust- und Abfallraten der gesamten Industriekette (Produktion, Nachernte-Handhabung, Lagerung, Vertrieb und Verbrauch) für Äpfel und Orangen 18,56 % bzw. 17,15 % betrugen, wobei der Vertrieb den höchsten Anteil ausmachte des gesamten Abfalls etwa ein Drittel9. Aufgrund der Schwierigkeit der Feldforschung mangelt es derzeit an branchenweiten Abfallstudien zu bestimmten Lebensmittelkategorien wie Gemüse, Wasserprodukten und Milch.

Quantitative Messungen des Lebensmittelverlusts basieren meist auf Fragebögen der Landwirte und empirischen Bewertungen, und es mangelt an Feldmessungen in der Postproduktionsphase. Es gibt vier Ansätze zur Untersuchung von Lebensmittelabfällen beim Verbraucher, darunter den buchhalterischen Ansatz10, den „archäologischen“ Ansatz11, das Wiegen von Tellerresten12 und Schlussfolgerungen aus Sekundärdaten13, von denen jeder seine eigenen Vor- und Nachteile hat (Tabelle 1). In den meisten Studien wurden zwei oder mehr dieser Methoden kombiniert, und nur wenige Wissenschaftler haben Studien zu Lebensmittelverlusten und -verschwendung mit der MFA-Methode durchgeführt. Die MFA-Methode stört die Befragten nicht, unterstützt Berechnungen mit großen Stichprobengrößen, weist eine höhere Genauigkeit der Berechnungen auf und kann vor allem Muster von Materialflüssen identifizieren, d. h. Phasen, die besonders charakteristisch für Lebensmittelverschwendung sind14.

Li15 erstellte ein Input-Output-Modell für den Energiefluss in der Lebensmittelversorgungskette für China und stellte fest, dass die Lebensmittelherstellungs- und -verarbeitungsindustrie die größte Energiemenge aus Kohle verbraucht und dass steigende Pro-Kopf-Lebensmittelausgaben und Bevölkerungswachstum die Hauptfaktoren für das Lebensmittelwachstum sind Energieverbrauch der Lieferkette15. Padeyand et al.16 kombinierten MFA- und Lebenszyklusbewertungsmethoden, um hohe Umweltauswirkungen während der Handhabungsphase in Nordkorea zu ermitteln16. Munsol et al. (2016) ermittelten den Anteil von drei verschiedenen Lebensmittelkonsummustern, um eine Grundlage für zukünftige MFA-Studien zu schaffen17. Munsol (2017) verwendete MFA auch für eine in Japan durchgeführte Studie und stellte fest, dass Gemüse die Lebensmittelkategorie mit der höchsten Verlustrate war18. Thamagasorn und Pharino19 führten eine MFA zu Lebensmittelabfällen aus der Flugverpflegung durch und stellten fest, dass Gemüseabfälle 47,58 % der gesamten Lebensmittelabfälle in dieser Kategorie ausmachten19. Amicarelli et al.20 nutzten MFA, um Möglichkeiten zur Abfallreduzierung in der italienischen Kartoffelindustrie zu bewerten20. Sadeleer et al.21 fanden heraus, dass eine kleine Verschwendung in der gesamten Kette in Norwegen zu hohen Treibhausgasemissionen führt21. Es lässt sich feststellen, dass die Anwendung der MFA-Methode im Bereich Lebensmittelverschwendung nach wie vor sehr begrenzt ist und ein weiterer Ausbau der Lebensmittelverschwendungsforschung, insbesondere in China, erforderlich ist.

Aus Platzgründen werden in dieser Studie in der Ergänzungstabelle 1 die gesamten Bestände, Flüsse und Abfälle von sieben Lebensmitteln auf jeder Stufe dargestellt. Von 2010 bis 2019 hatte Weizen den größten Bestand in der Produktionskette, viel höher als der der anderen Lebensmittelkategorien (Abb. 1). Dies liegt vor allem daran, dass die meisten der typischen drei Mahlzeiten des Menschen pro Tag aus Lebensmitteln bestehen, die größtenteils auf Getreide basieren. Die Wachstumsrate von 2010 bis 2017 lag bei rund 2 %, wobei die Produktion im Jahr 2018 im Vergleich zum Vorjahr leicht zurückging. Der Rückgang der Produktion von Schweinefleisch, Tomaten, Milch, Äpfeln, Süßwasserfischen und Sojabohnen (in dieser Reihenfolge) hängt nicht nur mit der Nachfrage der Verbraucher zusammen, sondern auch mit den Eigenschaften des Lebensmittels selbst, wie etwa der Fischfangproduktion, die nur 21 % ausmacht % der gesamten Fischproduktion des Landes (bestehend aus Zuchtfisch und gefangenem Fisch), wobei 79 % aus Zuchtfisch stammen. In den letzten Jahren haben viele Teile Chinas verschiedene Maßnahmen zum Schutz der ökologischen Umwelt und zur Regulierung der Verschmutzung durch Aquakultur ergriffen, und die Aquakulturfläche ist von Jahr zu Jahr zurückgegangen22, was mit einer restriktiven Fischereipolitik des Landwirtschaftsministeriums einhergeht Ende 2013 führte dies zu einer geringeren Produktion dieser Kategorie im Vergleich zu anderen Lebensmittelkategorien.

Die Lebensmittelverschwendung in China wird über fünf Stufen der Lebensmittelversorgungskette (Etiketten oben) quantifiziert und deckt sieben Lebensmittelkategorien ab (Etiketten links). Bei den Daten handelt es sich um Jahresdurchschnitte für den Zeitraum 2010–2019.

Bezogen auf den durchschnittlichen jährlichen Abfall war Weizen mit 45,7 Mio. Tonnen das am häufigsten verschwendete Lebensmittel und machte 38 % des gesamten Abfalls in den sieben Lebensmittelgruppen aus, gefolgt von Tomaten, Äpfeln, Schweinefleisch, Süßwasserfischen und Sojabohnen mit 19 %, 13 %. 10 %, 8 % bzw. 8 %, während Milch mit 4,3 Mio. t am wenigsten verschwendet wurde und 4 % der Gesamtmenge ausmachte. Weizen, Sojabohnen, Äpfel und Milch zeigten mit einigen Schwankungen keine signifikanten zeitlichen Merkmale über die Stadien hinweg. Zwei Lebensmittelkategorien, nämlich Tomaten und Süßwasserfisch, zeigten in den fünf Phasen einen Aufwärtstrend beim Gesamtabfall mit einer durchschnittlichen jährlichen Steigerungsrate von 4 % bzw. 2 %. Bei Schweinefleisch war ab 2014 in allen fünf Phasen im Laufe der Zeit ein rückläufiger Abfalltrend zu verzeichnen, mit einem durchschnittlichen jährlichen Rückgang von 2 % des Gesamtabfalls. Da sich das Wirtschaftswachstum und der Lebensstandard verbessern, zeigt die Menge an Lebensmittelabfällen insgesamt einen Aufwärtstrend, wobei nur die Gesamtmenge an Fleischabfällen einen Abwärtstrend zeigt, was dieser Studie zufolge mit dem höheren Verkaufspreis von Fleisch im Vergleich zu anderen Lebensmitteln zusammenhängt . Laut dem vom chinesischen Statistikamt veröffentlichten Verbraucherpreisindex für Lebensmittelkategorien war der Preisindex für Viehfleisch von 2016 bis 2020 höher als die Preise für andere Lebensmittelkategorien, wodurch die Zahl der Käufe der Verbraucher begrenzt und die Verschwendung reduziert wurde Aufgrund der wirtschaftlichen Verlustvermeidung der Verbraucher23 sinkt die Abfallmenge entsprechend. Andererseits sinkt aufgrund der Beliebtheit des Vegetarismus24 die Verbrauchernachfrage nach Fleisch, was sich wiederum auf die Gesamtmenge an Lebensmittelabfällen auswirkt.

Es ist erwähnenswert, dass jedes Jahr 24,1 Mio. t Weizen, was 19 % der gesamten Weizenproduktion entspricht, typischerweise für Futtermittel, Saatgut und andere Zwecke verwendet werden, was bedeutet, dass nicht alles davon in die Lebensmittelversorgung von Wohngebieten fließt. Auf Sojabohnen entfallen 9,3 Mio. t, was 69 % der Produktion von Futtermitteln, Saatgut und einer großen Anzahl von Importen für Tierfutter entspricht. Süßwasserfische machten 0,7 Mio. t aus, was 3 % der Gesamtproduktion für andere Zwecke entspricht, und ein Teil des Proteingehalts wird auch zu chemischen oder pharmazeutischen Produkten verarbeitet. Es werden 0,2 Mio. t Milch produziert, was 0,5 % der Gesamtproduktion in dieser Kategorie entspricht, die für Futtermittel und andere Zwecke verwendet wird, was darauf hinweist, dass nur eine kleine Menge Milch für andere Zwecke als den direkten Verzehr verwendet wird. Für Gemüse und Obst gibt es keine andere Verwendung als den menschlichen Verzehr.

Für die sieben Lebensmittelkategorien von 2010–2019 wurde außerdem die durchschnittliche Menge an Lebensmittelabfällen pro Stufe berechnet. Aus Abb. 2 geht hervor, dass unter den sieben Lebensmittelkategorien Weizen den höchsten Gesamtabfall aufwies, gefolgt von Tomaten, Äpfeln, Schweinefleisch, Süßwasserfischen, Sojabohnen und Milch. Unter ihnen wurde Weizen bei der Handhabung und Lagerung nach der Ernte, der Verarbeitung und Verpackung sowie dem Verbrauch am meisten verschwendet. Bei der Berechnung der Gesamtabfallmenge in jeder Phase für die sieben Lebensmittelkategorien wurde festgestellt, dass Weizen 56 %, 36 % bzw. 48 % des Abfalls in der Handhabung und Lagerung nach der Ernte, in der Verarbeitung und Verpackung sowie in der Verbrauchsphase ausmacht . Der Tomatenabfall war mit 28 % bzw. 25 % in der Produktions- und Vertriebsstufe am höchsten.

Menge (Etiketten links) und Gesamtmenge (Etiketten links) der Lebensmittelabfälle in China für jede der sieben Lebensmittelkategorien (Etiketten in der Mitte) in fünf verschiedenen Phasen (Etiketten auf der horizontalen Linie). Die Daten in Mt. Data sind Jahresdurchschnitte für den Zeitraum 2010–2019.

Der Weizenabfall ist aufgrund von Personalengpässen und schlechter Technologie am höchsten. In Südchina ist die Weizenerntezeit sehr kurz und die Reifezeit zum Zeitpunkt der Ernte oft überfällig, was dazu führt, dass große Mengen Weizen aufgrund der „Eilernte“ direkt auf die Felder geworfen werden. Eine schlechte Lagerausrüstung verlangsamt die Getreideverluste, und zusätzlich zu der maschinellen Ernterate von Weizen von 82 % ist die Gesamtqualität der Maschinen nicht hoch, was zu unvermeidbaren Getreideverlusten führt. Dies ist das Ergebnis einer Kombination aus Schädlingen, Krankheiten sowie menschlichen und maschinellen Ernteschäden25. Darüber hinaus ist China zwar der weltweit führende Weizenproduzent, die Weizenimporte sind jedoch mit 4 % produktionsmäßig die zweitgrößte der sieben Lebensmittelgruppen. Weizenimporte werden hauptsächlich für die landwirtschaftliche Umstrukturierung verwendet, bei der Weizenanbaufelder in andere Markt- oder Agrarkulturen umgewandelt werden oder wenn Landwirte sich dafür entscheiden, Weizen zur Deckung des Viehfutterbedarfs anstelle von Mais zu verwenden, dessen Preise gestiegen sind26. Daher ist die Reduzierung der Weizenabfälle auch ein wichtiger Weg, um die Abhängigkeit von Weizenimporten zu verringern, und sollte ernst genommen werden. In den letzten Jahren haben die Verbraucher ihre Ernährung auf eine vegetarischere Ernährung umgestellt, was zu übermäßigen Käufen von Gemüse geführt hat, was aufgrund seiner Verderblichkeit zu einer Gesamtmenge an Gemüseabfällen führt, die nur bei Weizen an zweiter Stelle steht27. Einer der Gründe dafür, dass Milch in den sieben Kategorien am wenigsten verschwendet wurde, liegt darin, dass sowohl die Menge als auch die Abfallraten bei der Milchverarbeitung und -verpackung viel geringer sind als in anderen Lebensmittelkategorien.

Die Merkmale des Abfallanteils jeder Lebensmittelkategorie in verschiedenen Phasen wurden weiter untersucht. Aus Abb. 3 geht hervor, dass bei Weizen, Äpfeln, Tomaten, Schweinefleisch und Milch die meisten Abfälle beim Konsum der Bewohner anfallen, bei Sojabohnen die meisten Abfälle bei der Verarbeitung und Verpackung und bei Süßwasserfischen die meisten Abfälle die Produktionsphase (Fischerei). Diese Studie kombinierte den Food Waste Index 2021-Bericht des Umweltprogramms der Vereinten Nationen mit den Ländereinkommensgruppierungskriterien der Weltbank28 und kam zu dem Ergebnis, dass Verschwendung in der Konsumphase auf vielen Kontinenten und in Ländern mit unterschiedlichem Einkommensniveau üblich ist und kein signifikantes Muster aufweist, ebenso wie die Lebensmittelverschwendung in China Besonders gravierend ist die Lebensmittelverschwendung in der Phase des Verzehrs, die bei der Lebensmittelverschwendung an erster Stelle steht (Ergänzungstabelle 2). Insbesondere Weizen wurde beim Verzehr am meisten verschwendet und machte 51 % des Abfalls im gesamten Prozess der Lebensmittelversorgungskette aus. Dieses Phänomen hängt hauptsächlich mit der typischen chinesischen Esskultur und der Unzulänglichkeit des entsprechenden Regulierungssystems zusammen. Beeinflusst von einem Sinn für Mianzi, einem „Angeber“- und „Luxus“-Konsumwert, neigen Verbraucher dazu, zu viel zu bestellen, um Mianzi zu gewinnen und ihren Gästen ihre Gastfreundschaft zu zeigen. Je mehr Lebensmittel sie bestellen, desto stärker ist ihre wirtschaftliche Macht und desto höher wird ihr sozialer Status wahrgenommen. Daher bestellen sie bei der Bestellung lieber mehr Essensreste, da sie glauben, dass Essensreste Glück bringen29,30. Andererseits wurde Chinas erstes Anti-Lebensmittelverschwendungsgesetz erst vor kurzem eingeführt, und der Regulierungsprozess für Lebensmittelverschwendung ist noch unausgereift. Davor beruhte die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung ausschließlich auf dem Bewusstsein der Verbraucher, was zu schwerwiegenden Lebensmittelverschwendungen bei den Verbrauchern führte, wobei in der Konsumphase der größte Teil der Lebensmittelverschwendungsraten zu verzeichnen war31. Sojabohnen wurden bei der Verarbeitung und Verpackung am meisten verschwendet und machten zu diesem Zeitpunkt 46 % der gesamten Lebensmittelabfälle aus. Dies liegt daran, dass Sojaprodukte komplexere Produktionsprozesse und längere Verarbeitungslinien erfordern, was die Wahrscheinlichkeit von Abfall erhöht. Äpfel hatten in der Phase des Verzehrs mit 34 % des gesamten Abfalls zu diesem Zeitpunkt den größten Abfall. Dies liegt daran, dass Äpfel nach der Ernte nicht viel Verarbeitung erfordern und weniger Verpackungsverluste aufweisen. Allerdings kann es zu Verschwendung kommen, die durch die Ablehnung suboptimaler Waren durch den Verbraucher verursacht wird, beispielsweise durch die Zurückhaltung beim Kauf oder Verzehr von Obstartikeln, die „hässlich“ aussehen oder nicht grell gefärbt32. Tomaten hatten mit 34 % der Gesamtmenge den größten Abfall in der Verzehrphase. Dies liegt häufig daran, dass Tomaten ähnliche Eigenschaften wie Obst haben, nicht viel Verarbeitung erfordern und geringere Verpackungsverluste aufweisen. Im Vergleich zu Industrieländern sind jedoch die Infrastruktur und Lagermöglichkeiten für Obst und Gemüse, wie z. B. Kühllager, in Ländern mit niedrigem Einkommen schlecht, was zu Verlusten bei der Handhabung und Lagerung nach der Ernte führt33. Der Anteil des im Vertrieb verschwendeten Schweinefleischs betrug 27 %, was vor allem auf die hohe Verderblichkeit des Fleisches zurückzuführen ist, die zu hohen Abfällen im Vertrieb und Transport führt. Es wird geschätzt, dass der Lebensmitteltransport in China fast 30 % des gesamten Straßengütertransports ausmacht15, und die Entfernung, über die Lebensmittel transportiert werden, erhöht die Wahrscheinlichkeit des Verderbens. Süßwasserfische verursachten in der Produktionsphase (Zucht oder Fischerei) mit 37 % des gesamten Abfalls in dieser Phase den größten Abfall. Dies hängt mit dem Mangel an fortschrittlicher Fischereitechnologie zusammen. Milch wurde in der Konsumphase am meisten verschwendet, wobei in dieser Phase 45 % des gesamten Abfalls ausfielen. Die Verschwendung von Milchprodukten ist vor allem auf die sensible Wahrnehmung der Verbraucher hinsichtlich Gesundheitsrisiken und die Tendenz zurückzuführen, aus Sicherheits- und Gesundheitsgründen Waren wegzuwerfen, deren Verfallsdatum oder ihr optimales Geschmacksdatum bereits überschritten ist, selbst wenn sie noch essbar sind34.

Die prozentuale Menge an Lebensmittelabfällen in fünf Phasen (Etiketten unten) in der Lebensmittelversorgungskette jeder Lebensmittelkategorie (Etiketten links) in China. Bei den Daten handelt es sich um Jahresdurchschnitte für den Zeitraum 2010–2019.

Die Produktionsauslastungsrate für jede Lebensmittelgruppe wurde durch Vergleich der Gesamtabfallmenge mit der Produktionsmenge berechnet, wobei größere Verhältnisse auf niedrigere Produktionsauslastungsraten hinweisen. Wie in Tabelle 2 zu sehen ist, weisen Sojabohnen die niedrigste Nutzungsrate auf, was vor allem darauf zurückzuführen ist, dass China bei den Importen stärker auf Sojabohnen angewiesen ist, die Inlandsproduktion geringer ist und die Importraten steigen. Nach Angaben der Allgemeinen Zollverwaltung Chinas importierte China im ersten Halbjahr 2021 48 Mio. Tonnen Sojabohnen, was einem Anstieg von 8 % im Vergleich zum Vorjahreszeitraum entspricht. Die Notwendigkeit, die Ernährungssicherheit zu gewährleisten, macht es dringend erforderlich, eine Selbstversorgung bei der Getreideproduktion zu erreichen. Angesichts der Abfälle, die in verschiedenen Phasen der Sojabohnen-Nahrungskette anfallen, werden in dieser Studie weitere Hypothesen aufgestellt, um die Auswirkungen reduzierter Abfälle in verschiedenen Phasen auf Sojaimporte vorherzusagen durch MFA. Da das UN-Ziel 12.3 eine 50-prozentige Reduzierung der Lebensmittelabfälle auf Einzelhandels- und Verbraucherebene bis 2030 vorsieht, geht diese Studie unter Berücksichtigung der aktuellen Realität von einem Szenario einer 5-prozentigen Abfallreduzierung auf jeder Stufe des Sojaimportbedarfs aus (Abb. 4).

Der Fluss von Sojabohnen durch die Lebensmittelversorgungskette nach einer Abfallreduzierung von 5 % in jeder der fünf Stufen. Die Werte in Mt. Data sind Jahresdurchschnitte für den Zeitraum 2010–2019.

Aus der Grafik geht hervor, dass ein erheblicher Anteil der Sojabohnen als Futtermittel verwendet wird. Daher ist es wichtig, die Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln zu erhöhen und die Abhängigkeit von Importen zu verringern. Den Studienergebnissen zufolge hat eine Reduzierung des Abfalls um 5 % über alle fünf Stufen hinweg relativ große Auswirkungen auf die Importe, insbesondere führt sie zu einem Rückgang der Importe um 7 %, was bedeutet, dass die Abfallreduzierung keine Rolle bei der Verringerung der Abhängigkeit von Importen spielen kann ignoriert.

Basierend auf den Ergebnissen dieser Studie werden die folgenden politischen Empfehlungen ausgesprochen.

Ziele zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung sollten nach Kategorien und Stufen festgelegt werden, und Schlüsselstufen sollten gezielt für verstärkte Interventionen vorgesehen werden. Weizen ragte in verschiedenen Phasen in der Gesamtmenge der Lebensmittelabfälle heraus. Krankheiten, schlechte Infrastruktur sowie ineffiziente Maschinen und Geräte sind die Hauptursachen für Getreideverluste35, daher sollte die Entwicklung und Anwendung neuer Technologien energisch gefördert werden. Die Infrastruktur für die Verarbeitung, Lagerung und den Transport von Getreide sollte erneuert werden, entsprechende neue Ausrüstung sollte entwickelt werden, fortschrittliche und rationelle Verarbeitungsausrüstung sollte gefördert werden, die Ernteeffizienz sollte optimiert werden und Weizen sollte nationalen Lagereinheiten und Getreidebanken mit besserer Lagerung anvertraut werden Bedingungen. Darüber hinaus sollten Händler halbe oder kleine Portionsgrößen von Grundnahrungsmitteln einführen, Kunden die Wahl lassen, ob sie Grundnahrungsmittel benötigen oder nicht, und Pakete nicht zum Verkauf bündeln, um Weizenabfälle zu reduzieren. Tomaten, die unter den sieben ebenfalls steigenden Lebensmittelgruppen die zweithöchste Gesamtabfallmenge aufwiesen, dürften ein weiterer wichtiger Bereich für Forscher sein. Verbraucher müssen ihre Einkäufe besser planen, nur nach Bedarf kaufen und Tomaten gut lagern, um zu verhindern, dass sie verderben und verschwendet werden. Weitere Untersuchungen zu den Abfalldeterminanten von Weizen und Tomaten wären für die Verbesserung der Effizienz der Abfallreduzierung von Vorteil. Darüber hinaus zeigt die Gesamtmenge an Schweinefleischabfällen einen rückläufigen Trend, und in Zukunft sollten weitere Untersuchungen zur gesamten Fleischkette durchgeführt werden, damit die geeigneten Kontrollrichtlinien für diese Lebensmittelkategorie auch auf Interventionsrichtlinien für andere Lebensmittel angewendet werden können , wie Weizen und Tomaten. Beispielsweise könnten die Lebensmittelpreise angemessen angehoben werden, finanzielle Strafen könnten gegen Unternehmen oder Privatpersonen verhängt werden, die schwerwiegende Abfälle dieser Kategorie verursachen, und regionale Entwicklungs- und Reformkommissionen könnten die Erfassung und Gebührenerhebung für die Entsorgung von Lebensmittelabfällen aus Wohngebieten auf verschiedenen Ebenen fördern, um Aufmerksamkeit zu erregen zum Problem der Lebensmittelverschwendung. Im Falle von Süßwasserfischen, bei denen die Abfallmenge zunimmt, könnten größere Kontrollbemühungen von Vorteil sein, und es sollten Ziele entsprechend den Abfallstadien festgelegt werden, wobei der Schwerpunkt auf den Bereichen Landwirtschaft und Fischerei liegen sollte. Interessengruppen, die in ihren Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung relativ weit fortgeschritten sind, wie Landwirte und große Supermärkte, sind typische Modellpersonen und -einheiten, die das Konzept der Lebensmitteleinsparung und der Reduzierung von Verschwendung fördern können, um andere Landwirte, Händler und andere zu ermutigen, das zu übernehmen Initiative zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung.

Das Lebensmittelversorgungssystem sollte optimiert und ein effizientes Lebensmittelversorgungskettensystem eingerichtet werden. Diese Studie ergab, dass die Lebensmittelverschwendung in der Phase des Verzehrs bei allen Arten von Lebensmitteln viel höher ist als in anderen Phasen. Daher ist die Optimierung des Endes der Lieferkette, d. h. die Reduzierung der Verschwendung in der Phase des Verzehrs, von entscheidender Bedeutung. Aufgrund der zunehmenden Urbanisierung und des schnellen Wirtschaftswachstums in China ist die durchschnittliche Häufigkeit, auswärts zu essen, gestiegen, was die Wahrscheinlichkeit von Lebensmittelverschwendung erhöht, was in Kombination mit Chinas besonderer Esskultur zu einer schwerwiegenden Form der Verschwendung beim Konsum geführt hat36. Die Regierung sollte daher die Öffentlichkeitsarbeit und Aufklärung stärken, um die derzeitigen nicht nachhaltigen Konsumkonzepte zu ändern, einen gesunden und umweltfreundlichen Konsum zu fördern und die Zahl unerwünschter Lebensmittelkäufe zu reduzieren. Lebensmittelverschwendung in den vorgelagerten Bereichen der Lebensmittelversorgungskette kann indirekt reduziert werden, indem die unangemessene Nachfrage auf der Konsumstufe eingedämmt wird. Im Hinblick auf die Lebensmittelverwertung auf der Konsumstufe sollten der Aufbau und die Lokalisierung von Lebensmittelbanken gestärkt und umgestaltet werden. Im März 2015 trat die Shanghai Oasis Food Bank dem Global Food Bank Network als einzige Lebensmittelbank auf dem chinesischen Festland bei37, aber die Oasis Food Bank war in China nicht sehr effektiv. Zukünftig sind größere Förderanstrengungen erforderlich, um den Recyclingprozess an wichtigen Abfallstellen zu verbessern und so die Lebensmittelverwertung und das Abfallrecycling zu steigern. Darüber hinaus ergab diese Studie, dass Weizen von den sieben Lebensmittelgruppen bei der Handhabung und Lagerung, Verarbeitung und Verpackung sowie beim Verzehr nach der Ernte am stärksten verschwendet wird. In diesem Zusammenhang sollte die Regierung die Intelligenz der Weizenlieferkette fördern, eine vernünftige und maßvolle Verarbeitung von Weizen fördern und die Verarbeitung seiner Nebenprodukte umfassend nutzen. Tomaten haben unter den sieben Lebensmittelkategorien hinsichtlich Produktion, Transport und Vertrieb den größten Abfallanteil. Als Reaktion darauf sollte die digitale Überwachung des Tomatenlogistikprozesses gestärkt werden, um dem Risiko von Korruption beim Kühlkettentransport oder allgemeinen Logistiktransport von frischen Lebensmitteln vorzubeugen, was zur Verschwendung menschlicher, materieller und finanzieller Ressourcen führt, die in die vorgelagerten Prozesse investiert werden die Nahrungskette. Gleichzeitig sollten Verbraucher dazu ermutigt werden, lokale Lebensmittel zu kaufen, um den Verderb und die Verschwendung von Lebensmitteln durch den Transport über große Entfernungen zu reduzieren.

Es sollte ein System umweltfreundlicher Versorgungsstandards für Lebensmittel entwickelt werden. Unter einer grünen Lebensmittellieferkette versteht man die Umsetzung umweltfreundlicher Konzepte über den gesamten Lebenszyklus von Lebensmitteln von der Produktion, Verarbeitung, Lagerung und Verpackung bis hin zu Transport, Verbrauch und sogar Recycling unter Berücksichtigung der wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Entwicklung38,39. Die derzeitige Lieferkette für umweltfreundliche Lebensmittel legt Wert auf die Sicherheit und Hygiene von Lebensmitteln, konzentriert sich jedoch nicht ausreichend auf die Verbesserung der Nutzung von Lebensmittelressourcen, die Förderung des Verzehrs von umweltfreundliche Lebensmittel und die Verringerung der Umweltauswirkungen durch Lebensmittelverschwendung. In dieser Hinsicht legt diese Studie nahe, dass im Hinblick auf eine umweltfreundliche Verarbeitung eine strenge Auswahl der Verarbeitungsausrüstung, eine Kontrolle der Umgebung in Verarbeitungsstandorten und die Vermeidung von Abfällen aus übermäßiger Verarbeitung erforderlich sind. Im Sinne einer grünen Logistik empfiehlt sich eine sinnvolle Routenplanung und Verpackung, verbunden mit der Berücksichtigung der Eigenschaften von Lebensmitteln und einer wissenschaftlichen Auswahl von Lagerorten und -formen, wie z. B. Kühlkettenlagerung und Transport von Schweinefleisch. Der Grad des umweltfreundlichen Marketings wird durch die gemeinsamen Anstrengungen aller relevanten Akteure in der Lieferkette40 und durch die Bedeutung umweltfreundlicher Interaktionen mit Verbrauchern bestimmt, um eine übermäßige Vermarktung zu vermeiden, die zu übermäßigen Käufen seitens der Verbraucher führt, insbesondere bei Lebensmitteln mit kurzer Haltbarkeitsdauer. wie zum Beispiel Milch. Diese Studie ergab, dass Milch den geringsten Gesamtabfall und vergleichsweise mehr Abfall in der Verarbeitungs- und Verpackungsphase verursachte. Daher sollte die Forschung zu dieser Kategorie über die Verarbeitungsphase hinaus gestärkt werden, indem Methoden und Ansätze zur Reduzierung von Milchabfällen übertragen und ein System umweltfreundlicher Standards etabliert wird, das für verschiedene Lebensmittelgruppen in verschiedenen Phasen der Lieferkette geeignet ist. Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass die dreizehn größten Molkereiunternehmen der Welt im Jahr 2017 über 338 Mio. Tonnen Treibhausgasemissionen produzierten, was mehr ist als die CO2-Emissionen der beiden größten globalen Emissionen fossiler Brennstoffe und im Jahr 2020 das Äquivalent der gesamten Treibhausgasemissionen Die Emissionen Großbritanniens. Neunzig Prozent dieser Emissionen stammen von Milchkühen, und weil Kühe zwar viel fressen, es aber nur schwer verdauen können, führt die magensaftresistente Fermentation und Dunglagerung von Milch- und Rindern in China zur Produktion von 1,09 Tonnen Methan pro Jahr41. Die Regierung sollte daher die gesamte Kette der Milchindustrie dazu ermutigen, positiv auf das Ziel der „Kohlenstoffneutralität“ zu reagieren, insbesondere auf der vorgelagerten Produktionsseite, um die Verarbeitung des Milchviehfutters zu verbessern und die Nährstoffverwertung von Futtermitteln zu erhöhen, um die Methanproduktion zu reduzieren.

Es sollte eine alternative Möglichkeit für den Non-Food-Verzehr von Sojabohnen gefunden werden. China ist der weltweit größte Importeur von Sojabohnen42 und es besteht eine Lücke zwischen dem Niveau der Sojabohnenproduktion in China und dem internationalen Niveau, vor allem im Hinblick auf Kosten und Qualität. Sojabohnen sind eine flächenintensive Kulturpflanze, und die Ländereien chinesischer Sojabohnenbauern haben eine durchschnittliche Größe von nur 660–1300 Quadratmetern und der Grad der landwirtschaftlichen Mechanisierung und Standardisierung liegt weit unter dem internationalen Standard. Die Preise für Sojabohnen werden vom internationalen Markt und den Gewinnmargen der Landwirte als Endprodukt beeinflusst und sind extrem komprimiert, da sie weder über das Kapital noch den Anreiz verfügen, die Produktion zu erweitern und zu verbessern. Auf der Kostenseite sind die Kosten für den Anbau von Sojabohnen in China viel höher als beispielsweise in den USA, und der geringe Anbauumfang führt zu hohen Logistikkosten43. Während Chinas Inlandsproduktion zurückgeht, steigt der Sojakonsum der Bevölkerung und macht mehr als 30 % des weltweiten Sojakonsums aus44. Als Reaktion darauf sollten die Züchtungsbemühungen für Sojabohnen verstärkt werden, um mehr hochwertige Wildsojabohnen zu produzieren. Darüber hinaus sollte die Subventionspolitik für Ackerland verbessert werden, ein Versicherungssystem für Sojabauern eingeführt werden, um eine bestimmte Größe der Sojaanbauflächen sicherzustellen, und der großflächige Sojaanbau sollte gefördert werden. Darüber hinaus sollte ein standardisiertes Sojaanbautechnologiesystem etabliert und der Selbstversorgungsgrad von Sojabohnen erhöht werden. Darüber hinaus werden importierte Sojabohnen hauptsächlich als Hauptquelle für Futterproteine ​​in der Vieh- und Geflügelhaltung sowie als Sojaöl für den privaten Verzehr verwendet45. Daher ist es kritisch, nach Alternativen zu Sojabohnen für Futtermittel und Saatgut zu suchen und verstärkte Anstrengungen zur Förderung proteinarmer Ernährungsformulierungen für die Agrarindustrie zu unternehmen, um den Verbrauch für andere Verwendungszwecke zu reduzieren. Ein maßvoller Ölverbrauch ist gut für die menschliche Gesundheit46 und es ist wichtig, einen gesunden Konsum der Bevölkerung zu fördern, um den übermäßigen Konsum von Sojaöl zu reduzieren. Diese Studie ergab auch, dass Sojabohnen in der Verarbeitungsphase stark verschwendet werden, was darauf hindeutet, dass der Schwerpunkt auf der Verarbeitung und der Beschleunigung der Sojabohnenverarbeitungstechnologie und -innovation liegen sollte. Sojabohnen, die nicht den Standards für den menschlichen Verzehr entsprechen, können weiterhin als Futtermittel verwendet werden. Sojabohnen, die bei der Verarbeitung verschwendet werden, sollten daher recycelt und zur Viehfütterung oder zur Ressourcennutzung verwendet werden. Die Regierung und die Verbände der Sojabohnenindustrie sollten eine Rolle bei der Unterstützung, Führung, Überwachung und Betreuung der lokalen Sojabohnenunternehmen Chinas spielen.

In ihrem „Practical Handbook of Material Flow Analysis“ definieren Paul und Helmut (2004) MFA als eine systematische Analyse oder Bewertung des Materialflusses und der Speicherung eines gegebenen Systems auf einer bestimmten räumlichen und zeitlichen Skala. Diese Methode verknüpft Quellen, Wege, Zwischenprozesse und Endziele (Senken) von Stoffströmen. Nach dem Gesetz der Massenerhaltung können die Ergebnisse einer MFA immer durch den Vergleich aller ihrer Eingabe-, Speicher- und Ausgabeprozesse und die Steuerung einer einfachen Stoffbilanz47 erhalten werden. MFA wird häufig verwendet, um Materialkreisläufe, sowohl Bestände als auch Flüsse, zu beschreiben, um eine nachhaltige Materialbewirtschaftung wie Materialrecycling und -rückgewinnung zu erreichen48. Die in dieser Studie vorgestellte Analyse der Lebensmittelversorgungskette ist eine Stoffstromanalyse für den Industriesektor und wurde mit STAN 2.5 (Software zur Stoffstromanalyse) [Version 2.5, freier Zugang, Entwickler: Oliver Cencic (Technische Universität Wien, iwr.)“ durchgeführt. tuwien.ac.at), Alfred Kovacs (Inka Software, www.inkasoft.net), Kontaktadresse: Institut für Wassergüte, Ressourcen- und Abfallwirtschaft, Technische Universität Wien, Karlsplatz 13/226, A-1040 Wien, Österreich] .

Der erste Schritt bei einem MFA besteht darin, klare Grenzen festzulegen. Die räumliche Grenze für diese Studie ist China (sein Ländercode lautet 351 in der FAO), einschließlich Festlandchina, Hongkong, Macau und Taiwan. Der Untersuchungszeitraum erstreckt sich von 2010 bis 2019 (die neuesten gemeldeten Daten). Die Systemgrenze umfasst die Lebensmittelversorgungskette von der landwirtschaftlichen Produktion über die Handhabung und Lagerung nach der Ernte, die Verarbeitung und Verpackung, den Vertrieb und den Verbrauch. Importe und Exporte von Lebensmitteln wirken sich auch auf Mengenänderungen innerhalb der Lieferkette aus, daher werden in dieser Studie Daten aus diesen beiden Phasen berücksichtigt. Nach Angaben des National Bureau of Statistics handelt es sich bei den meisten nach China importierten Nahrungsmitteln um unverarbeitete Nahrungsmittel, d in der Verarbeitungs- und Verpackungsphase und exportierte Lebensmittel werden in der Vertriebsphase einbezogen. Darüber hinaus gibt es für einige Lebensmittel Futter-, Saatgut- und andere Non-Food-Verwendungen, und diese Mengen sind aus der Produktionsphase ausgeschlossen. In dieser Studie wurde nur der essbare Teil der Nahrung berücksichtigt. Die Lebensmittelkategorien wurden unter Bezugnahme auf die FAO-Klassifizierung und den Agrarindustriestandard der Volksrepublik China NY/T 2137–2012 „Classification and Computer Coding of Agri-Product Market Information“49,50 definiert. Durch die Kombination der Lebensmittelkonsummerkmale chinesischer Verbraucher und Informationen aus früheren Studien51 wurden sieben verschiedene Arten von Lebensmitteln ausgewählt: Weizen für die Getreidekategorie, Sojabohnen für Hülsenfrüchte, Äpfel für Obst, Tomaten für Gemüse, Schweinefleisch für Fleisch, Süßwasserfisch für Wasserprodukte, und Milch (flüssig) für die Kategorie Milchprodukte. Es ist zu beachten, dass diese sieben Lebensmittelgruppen mit Ausnahme von Weizen die von Chinesen am häufigsten konsumierten Lebensmittel derselben Kategorien sind (Ergänzungstabelle 3). Für die Getreidekategorie wurde Weizen ausgewählt, da es sich um die am weitesten verbreitete Nahrungspflanze der Welt handelt und Daten aus der Datenbank der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung zeigen, dass China von 2010 bis 2019 der weltweit führende Weizenproduzent und -konsument war , und die Untersuchung von Weizenabfällen ist sowohl für China als auch für andere Länder wichtig. Der Rahmen für die MFA ist in Abb. 5 dargestellt.

Die Flusswege der sieben Lebensmittelkategorien im Materialflussanalysesystem, die Lebensmittelversorgungskette von der landwirtschaftlichen Produktion über die Handhabung und Lagerung nach der Ernte, die Verarbeitung und Verpackung, den Vertrieb bis hin zum Konsum der Bewohner über fünf Stufen. In der Verarbeitungsphase gibt es Futtermittel, Saatgut und andere Verwendungszwecke (Non-Food). Lebensmittelimporte erfolgen in der Verarbeitung und Verpackung, Exporte hingegen in der Verteilung und touristischer Konsum in der Konsumphase. S bezieht sich auf den Bestand, F bezieht sich auf den Fluss, W bezieht sich auf Abfall und k bezieht sich auf die Abfallrate in einer Stufe.

Die Daten stammen hauptsächlich aus den Nahrungsmittelbilanzen, die jährlich von der FAO erstellt werden und sich hauptsächlich auf Daten auf Länderebene über die Produktion und den Handel mit Nahrungsmitteln stützen. Zusätzlich zu den Informationen zu den einzelnen Lebensmitteln liefern die Food Balance Sheets der FAO (2004) Schätzungen der gesamten Nahrungsverfügbarkeit, indem sie die Nahrungsbestandteile aller Waren, einschließlich Fischereierzeugnisse, aggregieren52. Die Definitionen der in dieser Studie enthaltenen Begriffe sind in Tabelle 3 aufgeführt.

Im Hinblick auf die Mechanismen, durch die Lebensmittelverluste und -verschwendung entstehen, umfassen die Hauptstadien, die derzeit Lebensmittelverschwendung erzeugen, die Produktion (einschließlich Landwirtschaft und Fischerei), die Handhabung und Lagerung nach der Ernte, die Verarbeitung und Verpackung, den Vertrieb und den Verbrauch (mit Ausnahme des touristischen Verbrauchs). . In dieser Studie wurden die relevanten Formeln auf der Grundlage einer Kombination des Massenerhaltungssatzes und früherer Studien ermittelt53. Es ist zu beachten, dass gelagerte Lebensmittel aufgrund der Verderblichkeit von Lebensmitteln und der Interviewumfrage mit der National Food and Strategic Reserve Administration of China immer noch innerhalb eines bestimmten Zeitraums durch die Lieferkette bis zum Verbrauchsstadium fließen und daher nicht mehr verfügbar sind Es wird davon ausgegangen, dass es sich bei dem in dieser Studie betrachteten Nahrungsmittelsystem um ein Steady-State-System ohne Ansammlung oder Bevorratung von Nahrungsmitteln außerhalb des Systems handelt. Die K-Werte der Abfallrate für jede Stufe sind in der Ergänzungstabelle 4 aufgeführt.

Weitere Informationen zum Forschungsdesign finden Sie in der mit diesem Artikel verlinkten Nature Research Reporting Summary.

Die Autoren erklären, dass die Daten, die die Ergebnisse dieser Studie stützen, im Papier und seinen ergänzenden Informationsdateien verfügbar sind.

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Diese Arbeit wurde vom Großprojekt der National Social Science Foundation of China (Nr. 21&ZD166), dem Soft-Science-Projekt der China National Food and Strategic Reserves Administration (2022) und dem Special Project for Research Institute of National Security and Green Development unterstützt , Jiangnan University (Grant-Nummer 1095219032210060).

Diese Autoren trugen gleichermaßen bei: Shiyan Jiang, Hong Chen.

School of Economics and Management, China University of Mining and Technology, Xuzhou, 221116, Jiangsu, China

Shiyan Jiang & Shuhan Yang

School of Business, Jiangnan University, Wuxi, 214122, Jiangsu, China

Hong Chen

Forschungsinstitut für nationale Sicherheit und grüne Entwicklung, Wuxi, 214122, Jiangsu, China

Hong Chen

Fakultät für Wirtschaft und Management, Technische Universität Taiyuan, Taiyun, 030324, Shanxi, China

Yujie Wang

Schule für Umwelt und Nachhaltigkeit, University of Michigan, Ann Arbor, MI, 48109, USA

Ming Xu

Fakultät für Bau- und Umweltingenieurwesen, University of Michigan, Ann Arbor, MI, 48109, USA

Ming Xu

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SJ und HC konzipierten, gestalteten und leiteten die Arbeit. SY und YW analysierten die Daten und zeichneten die Zahlen. SJ hat das Papier entworfen. MX hat zum Schreiben, Überprüfen und Bearbeiten beigetragen. Alle Autoren haben zum endgültigen Manuskript beigetragen, die Verantwortung für alle Aspekte der Arbeit untersucht und geklärt, um sicherzustellen, dass Fragen im Zusammenhang mit der Genauigkeit oder Integrität eines Teils der Arbeit gestellt werden. Alle Autoren haben das Manuskript zur Einreichung freigegeben.

Korrespondenz mit Hong Chen oder Ming Xu.

Die Autoren geben an, dass keine Interessenkonflikte bestehen.

Anmerkung des Herausgebers Springer Nature bleibt hinsichtlich der Zuständigkeitsansprüche in veröffentlichten Karten und institutionellen Zugehörigkeiten neutral.

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Nachdrucke und Genehmigungen

Jiang, S., Chen, H., Yang, S. et al. Bewertung und Szenariohypothese der Lebensmittelverschwendung in China basierend auf der Materialflussanalyse. npj Urban Sustain 3, 2 (2023). https://doi.org/10.1038/s42949-022-00081-x

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Eingegangen: 31. Dezember 2021

Angenommen: 21. Dezember 2022

Veröffentlicht: 05. Januar 2023

DOI: https://doi.org/10.1038/s42949-022-00081-x

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